Vorsicht: 5 häufige Lebensmittel, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können

Lebensmittel können während der Produktion, Verarbeitung, Lagerung, des Transports oder der Zubereitung verunreinigt werden. In jedem Fall sind Lebensmittel mit Mikroorganismen wie Bakterien, Viren, Parasiten oder deren Toxinen kontaminiert, die bei Verzehr eine Lebensmittelvergiftung auslösen können. Welche fünf häufigen Lebensmittel können diese Vergiftung auslösen?

Sowohl Medline Plus als auch die Mayo Clinic weisen darauf hin, dass fünf Lebensmittel am gefährlichsten sind:

1. Rohes oder nicht durchgegartes Fleisch (Huhn, Rind, Schwein, Pute): Dieses kann Bakterien wie Salmonellen, E. coli, Campylobacter und Clostridium perfringens enthalten. Es ist wichtig, das Fleisch auf sichere Kerntemperaturen zu garen (z. B. Geflügel auf 74 °C, Hackfleisch auf 71 °C).

2. Frisches Obst und Gemüse: Es kann auf jedem Weg vom Feld bis in die Küche kontaminiert werden. Um das Risiko zu verringern, ist gründliches Waschen unter fließendem Wasser unerlässlich.

3. Eier und Eierspeisen: Müssen gründlich durchgegart werden (auf 71 °C), um Bakterien wie Salmonellen zu vermeiden.

4. Meeresfrüchte und Fisch: Müssen auf 145 °F erhitzt werden, um schädliche Keime abzutöten.

5. Reste und Aufläufe: Es ist wichtig, sie innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung auf 74 °C aufzuwärmen und in den Kühlschrank zu stellen, um Bakterienwachstum zu verhindern.

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Wie geht man gesund mit Lebensmitteln um?

Um Kontaminationen und die Ausbreitung schädlicher Bakterien zu verhindern, ist der richtige Umgang mit Lebensmitteln unerlässlich. Einige Maßnahmen: Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln sowie nach Toilettengängen, Windelwechseln und dem Berühren von Tieren mindestens 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser. Halten Sie Obst und Gemüse unter fließendes Wasser und schrubben Sie Hornhaut mit einer sauberen Bürste ab. Reinigen Sie Schneidebretter, Besteck, Geschirr und Arbeitsflächen nach der Zubereitung jedes Lebensmittels mit Seife und heißem Wasser. Waschen Sie kein Fleisch, Geflügel, Fisch oder Eier, um die Verbreitung von Bakterien durch Spritzer zu vermeiden.

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▪️Legen Sie gekochte Speisen niemals ohne vorheriges Waschen auf Teller, auf denen sich zuvor rohe Speisen befanden. ▪️Beim Verwenden einer Mikrowelle die Speisen abdecken, umrühren und wenden, damit sie gleichmäßig garen, und vor dem Verzehr ruhen lassen. ▪️Tauen Sie Speisen im Kühlschrank, in kaltem Wasser (Wasserwechsel alle 30 Minuten) oder in der Mikrowelle auf; niemals bei Zimmertemperatur.

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