Wie gesund ist es, Konserven zu essen?

Die Welt der Konserven ist riesig. In diesen Präsentationen finden sich Fisch, Gemüse, Obst und sogar Süßigkeiten, die leicht zu lagern sind, da sie nicht gekühlt werden müssen und weniger Platz beanspruchen als frische oder andere Lebensmittel. Dennoch bleiben durch die Verpackung die Nährwerte und organoleptischen Eigenschaften des betreffenden Lebensmittels erhalten.

Allerdings müssen bestimmte Aspekte berücksichtigt werden, insbesondere wenn Sie planen, diese Art von Produkt regelmäßig zu konsumieren. Während das Einmachen als Konservierungsmethode die Haltbarkeit von Lebensmitteln vor dem Verzehr verlängert , muss auch die Wechselwirkung zwischen Verpackung und Produkt berücksichtigt werden.

In diesem Sinne ist darauf zu achten, dass die gekauften Dosen keine Dellen oder Rostspuren aufweisen . Diese sichtbaren Läsionen können kleine, unsichtbare Perforationen verursachen, durch die Bakterien eindringen und möglicherweise die darin enthaltenen Lebensmittel verunreinigen können.

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Ein weiterer zu berücksichtigender Aspekt ist die Häufigkeit des Konsums . Die meisten Konservenprodukte sind mit Epoxidharzen auf Basis von Bisphenol-A-Diglycidylether (BADGE) beschichtet. Dieser Bestandteil ist ein endokriner Disruptor, der das Hormonsystem stören und Krankheiten verursachen kann wie:

• Diabetes
• Fettleibigkeit
• Erkrankungen der Atemwege

Andererseits ist das Konservenprodukt, das am anfälligsten für diese Art der Verunreinigung ist, eines der beliebtesten: Thunfisch. Allerdings können auch Nahrungsmittel mit Flüssigkeiten als Überzug, wie etwa Nudeln oder Salate, zu einer bakteriellen Infektion führen. Darüber hinaus ist es sehr wichtig, dass Lebensmittel in der Dose nicht erhitzt werden, da Hitze den Schaden beschleunigen oder verschlimmern könnte.

Mit Informationen von The Conversation

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