Wie gesund ist der Verzehr von Knochenbrühepulver?

In den letzten Jahren wurde Knochenbrühe Ein Rezept, das nicht nur an Popularität gewonnen hat, sondern auch als Wundermittel zur Bekämpfung verschiedener gesundheitlicher Probleme verkauft wird. wie Vitaminmangel, Verdauungsprobleme und zur Kollagengewinnung.

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In seiner traditionellen Form neigt Knochenbrühe dazu, ein leicht schleimiges Aussehen zu haben, da Es besteht hauptsächlich aus Knochen und Gelenken von Rind, Schwein, Huhn, Pute oder kombiniert.

Diese aus Tierresten hergestellte Fusion soll auch in Pulverform gesundheitsfördernd wirken. Was sagt die Wissenschaft über den Verzehr? Hier ist die Antwort.

Was sind die Zutaten einer Knochenbrühe?

Traditionelle Knochenbrühe ist laut Larousse Cocina Wörterbuch ein Gericht, das bekannt geworden ist für die Eigenschaften, die ihm zugeschrieben werden und wie wirtschaftlich seine Herstellung ist.

Es geht um ein Konzentrat, in dem die Knochen verschiedener Tiere zusammen mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse gekocht werden. Dadurch erhält es einen salzigen Geschmack mit einer leicht erdigen Note.

Auf dem Markt kosten Rinderknochen etwa 54 Pesos pro Kilo, Hühnerknochen können bis zu 30 Pesos pro Kilo kosten und Truthahnknochen kosten etwa 60 Pesos pro Kilo.

Da es sich jedoch um einen "Rest" handelt, Einige Unternehmen verschenken sie, sodass das Gericht auch den Geldbeutel schont.

Was ist Knochenbrühepulver?

Aufgrund ihrer Popularität sind auch neue Versionen der Knochenbrühe auf den Markt gekommen, beispielsweise in Pulverform.

Das einzige, was sich hier ändert, ist, dass Die Knochen werden zerkleinert und mit weiteren Komponenten wie Kollagenpeptiden, Apfelessig oder Kurkuma versetzt. , was zu einem Nahrungsergänzungsmittel führt.

Was die Einnahme betrifft: Knochenbrühepulver löst sich in Wasser auf und kann allein, als Nahrungsergänzungsmittel oder in Kombination mit Zitronensaft eingenommen werden.

Diese Produkte, die versprechen, Geschmack, Aroma und Eigenschaften des traditionellen Rezepts zu bewahren, kosten zwischen 425 und 800 Pesos, da Lebensmittelzusätze den Preis noch weiter in die Höhe treiben.

In einem Artikel der Cleveland Clinic, einem akademischen medizinischen Fachzentrum, wird darauf hingewiesen, dass die Forschung zu den Vorteilen von Knochenbrühe noch immer begrenzt ist.

Jedoch, Vorhandene Studien machen deutlich, dass selbstgemachte Knochenbrühen zuverlässiger sind als Nahrungsergänzungsmittel. Und natürlich sollten sie nicht als „Wundermittel“ zur Bekämpfung von Krankheiten, Nährstoffmängeln und allgemein zur Erhaltung der Gesundheit angesehen werden.

Es ist wahr, dass Durch die traditionelle Zubereitung werden wichtige Vitamine und Mineralstoffe gewonnen :

Der darin enthaltene Kollagenanteil wird im Körper abgebaut und zur Stärkung von Gelenken, Sehnen und Bändern verwendet.

Sein Glutamingehalt kann die Darmwand schützen und diese Auskleidung wiederherstellen und so die Darmgesundheit verbessern.

Seine Zusammensetzung aus Aminosäuren, Kalzium, Kalium und Magnesium kann die Nervenfunktion unterstützen, Gewebe und Muskeln aufbauen sowie Erkrankungen des Skelettsystems (z. B. Osteoporose) vorbeugen.

Welche Risiken birgt der Verzehr von Knochenbrühe?

Die Cleveland Clinic warnt, dass Knochenbrühe außerdem einen hohen Natriumgehalt aufweist und daher für Menschen mit Nierenerkrankungen nicht zu empfehlen ist.

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Schließlich ist es wichtig zu erwähnen, dass das Konzentrat an Vitaminen und Mineralien von Dieses Gericht ist kleiner als beim Verzehr von Rind-, Schweine-, Hühner- oder Putenfleisch.

Und im Falle von Nahrungsergänzungsmitteln in Pulverform wird empfohlen, einen Arzt zu konsultieren, um festzustellen, ob sie für den Einzelnen sicher sind.

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