Welche Vorteile hat der Verzehr von Tamales?

Tamales sind in Mexiko ein beliebtes Gericht und werden traditionell zum Frühstück und an wichtigen Feiertagen gegessen. Sie stammen aus der prähispanischen Zeit und sind mit einer Vielzahl von Füllungen erhältlich, von süß bis scharf.

Manche Menschen fragen sich jedoch, ob der regelmäßige Verzehr gesund ist. Damit Sie sie ohne schlechtes Gewissen genießen können, haben wir hier ihre Vor- und Nachteile aufgelistet.

Was tragen Tamales bei?

Man geht davon aus, dass Tamales bereits vor der Eroberung gegessen wurden. Laut der Website der UNAM Science , die sich auf Fray Bernardino de Sahagún und sein Werk „Allgemeine Geschichte der Dinge Neuspaniens“ beruft, wurde dieses Gericht seit vorspanischer Zeit mit damals üblichen Zutaten wie Weizenähren, Kräutern und Pilzen zubereitet.

Dieser Quelle zufolge entwickelten sie sich von einem Hauptnahrungsmittel bei Ritualen und Opfergaben an die Götter zu einem gängigen Snack, der an die Bedürfnisse späterer Gesellschaften angepasst wurde. Nach und nach wurden Zutaten wie Schweinefett, Hühner- oder Rindfleisch, Zucker und Milchprodukte hinzugefügt.

Dr. Jorge Octavio Acosta Montes, Ernährungswissenschaftler an der Schule für Krankenpflege und Ernährung der Autonomen Universität von Chihuahua (UACH), erklärt in einer Veröffentlichung, dass Tamales hauptsächlich aus Maismehl hergestellt werden, das reich an Antioxidantien, B-Vitaminen, Ballaststoffen und Kalzium ist.

Wenn jedoch Zutaten wie Butter, Salz, Zucker und verschiedene Füllstoffe hinzugefügt werden, fallen sie gemäß dem mexikanischen System gleichwertiger Lebensmittel in die Gruppe „Getreide mit Fett“.

Doch wie hoch ist der Nährwert? Dr. Acosta weist darauf hin, dass eine 40-g-Portion – das entspricht etwa einem Fünftel einer Tamale – den gleichen Kaloriengehalt wie eine Tortilla hat.

Es enthält außerdem durchschnittlich 2 g Eiweiß, 6 g Fett und 9 g Kohlenhydrate. Experten weisen darauf hin, dass Der Verzehr einer ganzen Tamale entspricht dem Verzehr von 6 Teelöffeln Öl.

Welche Vorteile hat der Verzehr von Tamales?

Die Ernährungsberaterin Isabel Vásquez erwähnt in ihrem Fachblog Your Latina Nutrition, dass unter anderem Die Vorteile des Verzehrs von Tamales liegen in ihrem Gehalt an Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, Damit stellen sie eine relativ vollwertige Nährstoffquelle dar. Er stellt jedoch klar, dass sich dies je nach Art der Füllung ändern kann.

Zunächst einmal ist dieser Snack laut dem Experten eine Ballaststoffquelle, da Mais mindestens 12 % des empfohlenen Tagesbedarfs enthält; und er liefert Vitamin B3 oder Niacin dank des Nixtamalisierungsprozesses, der die Bioverfügbarkeit dieses Nährstoffs verbessert.

Ob es sich um die Chanchamitos aus Campeche, die Judas Tamales aus dem Staat Mexiko, die Nixcocos aus Sinaloa oder eine ihrer Varianten handelt, die Ernährungsberaterin betont, dass je nach Ihre Zubereitung kann auch Eisen, Kalzium, Vitamin C, Folsäure und Kalium liefern.

Weitere Vorteile des Verzehrs von Tamales sind:

• Die enthaltene Stärke fungiert als unverdaulicher Ballaststoff für den Körper, der die Gesundheit der Darmmikrobiota fördern kann.
• Das aus dem Nixtamalisierungsprozess gewonnene Kalzium trägt zur Pflege von Knochen und Gewebe bei.
• Dank seines Kohlenhydrat- und Fettgehalts dient sein Verzehr als Energiequelle.
• Obwohl ihre Vorteile vielfältig sind, bleibt die Frage: Ist es ratsam, sie täglich zu konsumieren? Die Antwort lautet nein, aber es gibt eine tiefere Erklärung.

Warum Sie nicht zu viele Tamales essen sollten?

Trotz ihres köstlichen Geschmacks und Nährwerts empfehlen Experten, große Mengen Tamales zu vermeiden.

Erstens heißt es in einem Artikel der Bundesagentur für Verbraucherschutz (Profeco), dass dieser Snack etwa drei Viertel der Kalorien ausmacht, die ein Mensch pro Tag zu sich nehmen sollte, wenn man Hauptmahlzeiten, Getränke und Snacks berücksichtigt.

Darüber hinaus warnt die Agentur, dass das Fehlen von Beschränkungen hinsichtlich der Menge und Häufigkeit des Konsums nicht nur die Gesundheit beeinträchtigen, sondern auch die persönlichen Finanzen belasten könne, da es sich mittelfristig um eine „kleine Ausgabe“ handeln könne.

Die American Heart Association weist ihrerseits darauf hin, dass ein hoher Konsum gesättigter Fette – wie sie beispielsweise in Tamales vorkommen – den Cholesterinspiegel erhöhen kann.

Hinweis: Gemäß internationalen Standards sollten nicht mehr als 10 % der täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten stammen.

Wie isst man Tamales sicher?

Um den Anteil gesättigter Fette zu minimieren, empfiehlt Dr. Jorge Octavio Acosta Montes, Tamales auf einer Grillplatte oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, anstatt sie in Öl zu frittieren. Er schlägt außerdem vor, dazu Getränke ohne Zuckerzusatz zu trinken.

Bei maßvollem und bewusstem Genuss kann dieser Snack Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

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