Die 50 besten Restaurants der Welt: Maido in Lima wird zum besten Restaurant der Welt gekürt
Der Tisch von Küchenchef Bruno Verjus im 12. Arrondissement von Paris ist um fünf Plätze gefallen und belegt nun den 8. Platz in der Rangliste der 50 besten Restaurants der Welt, die von der William Reed-Gruppe erstellt und diesen Donnerstag in Turin vorgestellt wurde.
Viele Augen aus der Welt des Essens richteten sich an diesem Donnerstagabend auf Turin, die Hauptstadt des Piemont, wo im Gianni Agnelli Auditorium im Lingotto zum ersten Mal die Preisverleihung der 50 besten Restaurants der Welt stattfand.
Diese 23. Ausgabe, die von William Drew, Content Director von The World's 50 Best Restaurants, ins Leben gerufen wurde, begann mit der Bekanntgabe der Köche auf den Plätzen 100 bis 51. Darunter war nur ein französisches Restaurant: das Doyenné in Saint-Vrain (Essonne).
Dann begann der Countdown zur Spitze. Maido, ein Nikkei-Cuisine-Restaurant in Lima (Peru), das seit über fünfzehn Jahren von Küchenchef Mitsuharu Tsumura geführt wird und 2024 auf Platz 5 liegt , gewann vor Asador Extebarri im spanischen Baskenland und Quintonil in Mexiko-Stadt. Table de Bruno Verjus in Paris, Platz 12 und 2024 auf Platz 3, verlor fünf Plätze, blieb aber in den Top 10 und belegte den achten Platz als erstes französisches Restaurant auf der Liste.
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Wie schon im Jahr 2024 steigen (nur) 3 weitere französische Restaurants im Ranking auf: Plénitude 14. (+4 Plätze), Septime 40. (-20 Plätze) und Arpège 45. (unverändert im Vergleich zum Vorjahr).
Im Laufe des Abends wurde Maxime Frédéric (Cheval Blanc, Louis Vuitton, Pleincoeur) als bester Konditor der Welt ausgezeichnet – ironischerweise nur wenige Tage, nachdem ihm La Liste, die französische Konkurrenz der 50 Besten des Quai d'Orsay, einen gleichwertigen Titel verliehen hatte. Bei einer Ehrung verstorbener gastronomischer Persönlichkeiten wurde Michel Guérard, der im vergangenen August verstorben ist , mit Beifall bedacht.
Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt wurde 2002 von der Zeitschrift Restaurant outre-Manche, die heute zur William Reed-Gruppe gehört, ins Leben gerufen. Sie basiert auf den Stimmen von 1.120 „Experten“ (1/3 Köche, 1/3 Journalisten und 1/3 „weltumspannende Feinschmecker“), verteilt auf 28 Regionen, und wird seit 2016 von der Firma Deloitte geprüft.
Die Methoden des Wettbewerbs sind nach wie vor umstritten: Wie kann man alle Restaurants der Welt ohne festgelegte Kriterien bewerten und dabei verschiedene Genres vermischen? Zudem müssen die Wähler keine Bewertungen vorlegen, die belegen, dass sie in den letzten 18 Monaten in den zehn Restaurants gegessen haben, für die sie gestimmt haben (bis zu sieben in ihrer Region, drei anderswo). Dennoch haben die Auszeichnungen einen erheblichen Einfluss, insbesondere auf die Anzahl der Reservierungen der glücklichen Gewinner.
1/ Maido, Lima
2/ Asador Etxebarri, Axpe
3/ Quintonil, Mexiko
4/ Diverxo, Madrid
5/ Alchemist, Kopenhagen
6/ Gaggan, Bangkok
7/ Sézanne, Tokio
8/ Tisch von Bruno Verjus , Paris
9/ Kjolle, Lima
10/ Don Julio, Buenos Aires
11/ Wing, Hongkong
12/ Atomix, New York
13/ Potong, Bangkok (Bester Neuzugang)
14/ Plenitude , Paris
15/ Ikoyi, London (bester Fortschritt)
16/ Lido 84, Gardone Riviera
17/ Sorn, Bangkok
18/ Reale , Casteldisangro
19/ Der Vorsitzende, Hongkong
20/ Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Bruneck (Neueintrag)
21/ Narisawa, Tokio (zurück im Ranking)
22/ Sühring, Bangkok
23/ Borago, Santiago
24/ Elkano, Getaria
25/ Odette, Singapur
26/ Merito, Lima (Neuzugang)
27/ Tresind Studio, Dubai
28/ Lasai, Rio de Janeiro (Neuzugang)
29/ Mingles, Seoul
30/ Ledu, Bangkok
31/ Le Calandre, Rubano (zurück in der Rangliste)
32/ Piazza Duomo, Alba
33/ Steirereck, Wien
34/ Enigma, Barcelona (Neuzugang)
35/ Nusara, Bangkok (neuer Eingang)
36/ Anthologie, Tokio
37/ Orfali Bros, Dubai (zurück im Ranking)
38/ Frantzen, Stockholm
39/ Mayta, Lima
40/ Septime , Paris
41/ Kadeau, Kopenhagen (neuer Eingang)
42/ Belcanto, Lissabon
43/ Uliassi, Senigallia
44/ La Cime, Osaka (zurück im Ranking)
45/ Arpège , Paris
46/ Rosetta, Mexiko
47/ Wein, Skillinge (Neuzugang)
48/ Celele, Cartagena (Neueingang und Auszeichnung für nachhaltiges Restaurant)
49/ Kol, London
50/ Jan, München (Neuzugang)
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