Das Bistro Paul Chêne eröffnet seinen Meeresfrüchte-Anbau

Sie liebten einander so sehr. Was für ein tolles Paar das Meer und die Stadt, Paname und das Flussufer sind, wenn es darum geht, sich in einem Restaurant zu treffen. Unter den Pflastersteinen liegt nie Strandsand, darüber aber längst Tische. Der nautische Stil? Ein echter Vorgeschmack auf Paris.

Heute? Deutlich weniger. Ein paar Veteranen im Superb (Le Duc, Prunier), ein paar Muscheln im letzten Schimmer der Brasserien und regelmäßig Schilder, die beim Probieren zerbrechen. Die Rechnungen summieren sich schnell, der Appetit gerät schnell in Panik (zu viel Jod, zu viele Gräten) und zwischen der Hauptstadt und dem Fisch gibt es kaum einen anderen Horizont als die Geschmeidigkeit von Ceviches und den nebligen Fish & Chips.

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Als ich in den letzten Tagen feststellte, dass am Ufer des ^16. der Paul Chêne für die Zeit eines Anbaus daran festhielt, holte das Viertel bereits die Saint-James-Pullover heraus, verschob sein Wochenende in Dinard und hob sich den Muscadet für den Kühlschrank auf. Einige Saisons nach der Wiedereinführung des hübschen Holzdekors und der kleinen bürgerlichen Gerichte begannen wir von einer Rückkehr zur kalten Seelachsmayonnaise zu träumen …