Stéphane Le Bras, Historiker: „Essen spielt eine wesentliche Rolle im Austausch zwischen Kulturen“

Stéphane Le Bras ist Dozent für Zeitgeschichte an der Universität Clermont-Auvergne. Sein aktueller Forschungsschwerpunkt sind die Exzesse und Spannungen auf dem Lebensmittel- und alkoholischen Getränkemarkt. Kürzlich veröffentlichte er gemeinsam mit Corinne Marache „ La Malbouffe. Eine Geschichte schlechter Essgewohnheiten von der Antike bis zur Gegenwart“ (PUFR, 2025).

Essen hat über Jahrhunderte hinweg gemeinsame kulturelle Referenzen geschaffen. Seit der Antike wurden Darstellungen von Lebensmitteln und der Zeitpunkt ihres Teilens werden auf Vasen und Gemälden dargestellt. Heute posten Internetnutzer Fotos von dem, was sie essen, in den sozialen Medien und Influencer versuchen, neue Essgewohnheiten zu entwickeln oder Produktplatzierungen zu machen. Ob durch soziale Medien, Kino oder Literatur – Kultur kodifiziert kollektive Ernährungsnormen. Diese Vorstellungen spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Konstruktion unserer individuellen Identitäten. Nehmen Sie Prousts Madeleine . Was den Erzähler von Auf der Suche nach der verlorenen Zeit in seine Vergangenheit zurückversetzt, ist weder ein Geruch noch ein Ort, sondern ein Kuchen – die kleine, in Tee getauchte Madeleine stellt für ihn eine sensorische Referenz dar und, metonymisch, ein Konzept der Identitätsreferenz, das viele Franzosen teilen.

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