Spargel zum Nachtisch

Im Sommer, bei den hohen Temperaturen, konzentriert sich das gastronomische Angebot auf Gerichte voller Geschmack und Leichtigkeit. Diese Philosophie wird vom Gamberro unterstützt, einem Restaurant der kreativen Haute Cuisine in Saragossa, das mit einer Repsol-Sonne ausgezeichnet und vom Guide Michelin empfohlen wird. Franchesko Vera leitet die Küche und seine Partnerin Flor García den Speisesaal. Das Duo in diesem kreativen Etablissement wird durch Julio Canales vervollständigt, der einen persönlichen und sorgfältig kuratierten Weinkeller leitet. Für den Sommer hat Vera sein 17-Gänge-Degustationsmenü (70 Euro) angepasst, ist dabei aber seinem Stil treu geblieben: Ehrfurcht vor den Produkten, Technik und Konzept, um Gerichte zu kreieren, die ebenso elegant wie gewagt sind. Mit einer ausgewogenen Verwendung der Speisekammer und des Rezeptbuchs von Saragossa, unerwarteten Präsentationen und zahlreichen Anspielungen auf Asien ist das Sommerangebot des Küchenchefs eine echte Absichtserklärung. Eines ihrer auffälligsten Gerichte ist der Spargel-Zitronen-Minz-Kuchen, ein Zitronenkuchen in Spargelform, begleitet von Gemüseeis mit Minzöl. Eine wahre Reise für den Gaumen.