Die Küche von Yucatecan, Iberoamerikanische Hauptstadt der Gastronomie 2025, kommt in Sabor es Polanco an

Die traditionellen Aromen des Südostens Mexikos erreichen die Hauptstadt des Landes am 17. und 18. Mai , wenn Yucatán zum Protagonisten des wichtigsten gastronomischen Festivals Lateinamerikas wird: Sabor es Polanco . Die Veranstaltung findet in den Gärten von Campo Marte statt, wo der kulinarische Reichtum der Halbinsel die Bühne mit mehr als 220 nationalen und internationalen Angeboten teilt.

Die yukatekische Küche kommt nicht nur nach Mexiko-Stadt, um ihre Tradition, Technik und ihren Geschmack zu präsentieren, sondern auch als iberoamerikanische Hauptstadt der präkolumbischen Gastronomie 2025, eine Auszeichnung, die von der Königlich Spanischen Akademie der Gastronomie verliehen wird. Ein Titel, der die historische Tiefe einer Küche würdigt, die auf Mais, Chaya, Melipona-Honig, Achiote und dem Pib-Ofen basiert.

Über Kultgerichte wie Cochinita Pibil und Relleno Negro hinaus bietet dieses Festival ein Erlebnis, das mit den Wurzeln der Maya, alten Kochtechniken und den endemischen Zutaten verbunden ist , die Yucatán zu einer globalen kulinarischen Ikone gemacht haben. Das Aroma einheimischer Hölzer , die Farbe der Achiote-Pflanzen, die Textur von Wildhonig – all das vereint sich in einem Raum, in dem Authentizität an erster Stelle steht.

Yucatán kommt zu diesem Festival nicht mit Marken, sondern mit lebendiger Kultur. Es werden Kunsthandwerker, traditionelle Köche und zeitgenössische Chefköche anwesend sein, um nicht nur Essen , sondern auch Identität zu teilen. Die Gastronomie wird der rote Faden eines Dialogs zwischen Vergangenheit und Gegenwart, zwischen Lehmöfen und charakteristischen Techniken sein.

In seiner elften Ausgabe bestätigt sich Sabor es Polanco erneut als hochkarätige Plattform, auf der regionale Küchen in einem kosmopolitischen Umfeld glänzen können. Und dieses Mal ist es die Küche Yucatáns, die die Hand hebt und sagt: Hier sind wir, wir sind ein lebendiges Erbe, wir sind Avantgarde, wir sind Geschmack.