Ich bin Ernährungsberaterin und dies ist mein perfektes entzündungshemmendes Abendessen von Mercadona: „Gesunde Fette und Proteine.“

Die Ernährung spielt eine Schlüsselrolle bei der Kontrolle chronischer Entzündungen, einem zunehmend präsenten Problem in der Gesellschaft, das mit der Entwicklung von Stoffwechsel-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird. Angesichts dieser Situation betonen Ernährungswissenschaftler, wie wichtig es ist, einfache, erschwingliche Produkte mit hohem Nährwert zu wählen. Vor diesem Hintergrund teilte die Ernährungswissenschaftlerin Sandra Moñino in einem auf TikTok veröffentlichten Video ihr perfektes entzündungshemmendes Abendessen, das ausschließlich aus Zutaten besteht, die jeder bei Mercadona finden kann.

Im Mittelpunkt des Vorschlags stehen präbiotische Süßkartoffeltoasts , ein vielseitiges Lebensmittel voller positiver Eigenschaften. Moñino erklärt, dass der Schlüssel in der Zubereitungsmethode liegt: „Wenn wir die Süßkartoffel kochen und mindestens zwölf Stunden abkühlen lassen, wandelt sich die enthaltene Stärke in resistente Stärke um.“ Dieser Prozess verwandelt die Knolle in eine besondere Ballaststoffquelle, die nicht im Dünndarm verdaut wird, sondern in den Dickdarm gelangt, wo sie der Darmflora als Nahrung dient.

Die Wirkung ist zweifach: Sie stärkt die Verdauung und produziert Buttersäure, eine Verbindung mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Laut der Ernährungswissenschaftlerin „durchläuft diese Stärke unseren gesamten Verdauungstrakt und gelangt in den Dickdarm, wo sie unsere Bakterien ernährt und diese entzündungshemmende Buttersäure produziert.“

Sobald die Basis mit der gerösteten und abgekühlten Süßkartoffel vorbereitet ist, wird das Rezept mit Zutaten vervollständigt, die den Nährwert steigern. „Wir fügen gesunde Fette wie Feta oder Avocado und natürlich hochwertiges Eiweiß hinzu“, sagt Moñino. Die Wahl ist kein Zufall: Avocado liefert einfach ungesättigte Fette und auch geringe Mengen Omega-3, während Feta Kalzium und leicht verdauliches Eiweiß liefert.

Für den Proteinanteil ist ihre Wahl klar: Makrele aus der Dose. Es ist ein günstiger, fetter Fisch, der in jedem Supermarkt erhältlich ist und reich an Omega-3 ist, der entzündungshemmenden Fettsäure schlechthin. „Ich habe Makrele gewählt, die auch reich an Omega-3 ist, einer entzündungshemmenden Fettsäure, die auch in Avocados enthalten ist“, bemerkt sie.

Das Ergebnis ist ein Gericht, das langsam freigesetzte Kohlenhydrate, präbiotische Ballaststoffe, gesunde Fette und hochwertige Proteine ​​kombiniert – die vier Grundpfeiler eines ausgewogenen Abendessens.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist seine Einfachheit. Es erfordert keine komplizierten Techniken oder schwer erhältlichen Zutaten. „Einfach Süßkartoffeln rösten, mindestens 12 Stunden abkühlen lassen, zerdrückte Avocado, Feta und geriebene Makrele hinzufügen. Mit den Lieblingsgewürzen abschmecken und fertig“, fasst Moñino in ihrem TikTok-Video zusammen, in dem sie regelmäßig Tipps für eine gesunde Ernährung gibt.

Es ist außerdem ein sehr vielseitiges Rezept. Jeder kann es nach Belieben mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern, von Kurkuma und schwarzem Pfeffer bis hin zu süßem Paprika, was die entzündungshemmende Wirkung des Gerichts noch verstärkt.

Chronische, leichte Entzündungen gelten als eines der größten Gesundheitsprobleme des 21. Jahrhunderts. Obwohl sie oft unbemerkt bleiben, sind sie die Ursache für Krankheiten wie Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck und sogar neurodegenerative Erkrankungen. Die gute Nachricht: Die richtige Ernährung kann ein wichtiger Verbündeter bei der Reduzierung dieser Entzündungen sein.

Lebensmittel wie Süßkartoffeln, grünes Gemüse, fetter Fisch und Avocado sind Teil der sogenannten entzündungshemmenden Ernährung, die nicht nur dabei hilft, den Entzündungsgrad im Körper zu kontrollieren, sondern auch eine vielfältigere Mikrobiota und eine bessere allgemeine Gesundheit fördert.

Einer der interessantesten Aspekte des Rezepts ist sein direkter Einfluss auf die Darmmikrobiota. Durch die Verwendung gekühlter Süßkartoffeln entsteht resistente Stärke, ein Ballaststoff, der als Präbiotikum wirkt. Seine Hauptfunktion besteht darin, die nützlichen Bakterien im Darm zu ernähren und sie zur Produktion kurzkettiger Fettsäuren wie Butyrat anzuregen, die zum Schutz der Darmschleimhaut beitragen und Entzündungsreaktionen regulieren.